Presentación 500 gr .

Los *cacao nibs peruanos* son básicamente el grano de cacao fermentado, tostado y partido en trocitos. Es la forma más pura del chocolate: sin azúcar, sin lácteos y sin aditivos. En Perú se suelen conseguir de cultivos biológicos en la selva amazónica y de variedad Criollo.

*1. Información nutricional*
Depende de la marca, pero los valores por 100g son bastante consistentes:
**Nutriente** **Aporte aprox**
**Energía** 528 – 659 kcal
**Grasas** 47 – 57 g, de las cuales saturadas 30 – 33.5 g
**Proteínas** 9.5 – 14 g
**Carbohidratos** 3.3 – 24.4 g
**Azúcares** 0 – 0.6 g
**Fibra** 22 – 28 g
**Magnesio** 131 – 272 mg
**Hierro** 3.10 mg
**Sodio** 14 mg – 0.03 g

*Datos clave*:
– Muy bajos en azúcar
– Altos en fibra, grasas buenas y proteína
– Fuente importante de magnesio, hierro, zinc, cobre y potasio
– Aportan antioxidantes/flavonoides y teobromina

Una porción típica es 10g = 1 cucharada o 5-15g al día.

*2. Propiedades principales*
– *Antioxidantes*: Tienen flavonoides y polifenoles. Incluso 3 veces más antioxidantes que el té verde. Ayudan a reducir inflamación.
– *Minerales*: Destaca el magnesio, que contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga, y el hierro.
– *Fibra*: 22-28g por 100g, bueno para digestión y saciedad.
– *Estimulante suave*: Contienen teobromina y algo de cafeína que mejoran el ánimo y la concentración.
– *Sin procesar*: Al ser «raw» y procesados a bajas temperaturas mantienen sus fitonutrientes naturales.

*3. Usos en cocina*
Son súper versátiles por su sabor intenso, ligeramente amargo y textura crujiente:

*Dulce*
– Topping para yogur, frutas, muesli, granola, porridge y smoothie bowls
– Batidos, helados
– Repostería: galletas, brownies, muffins, banana bread, bizcochos
– Chocolate artesanal: son el inicio para hacer chocolate en refinadoras

*Salado / otros*
– Ensaladas
– Platos como chili sin carne para dar un punto amargo
– Infusiones, tés, salsas de autor, moles
– Snack tal cual

*Cómo usarlo*: 1 a 3 cucharaditas en yogur, zumo o leche. Guardar en lugar fresco y seco, envase cerrado.

Los nibs peruanos vienen de habas de cacao de la selva amazónica y de pequeñas granjas familiares. Se fermentan y secan para reducir el amargor y preservar nutrientes.